ふうふう言いながら食べたい一品。たっぷりの白菜を入れ、お肉と一緒に食べよう。
★家庭料理のコツ！・・・基本のレシピのアレンジ
・豚肉はバラ肉か、または肩ロースの薄切りがいいだろう。
・大きな鍋で家族一緒に食べるのもいいし、ひとり鍋にしてもおいしい。
・受験生の夜食にも向いている。
・仕上げに卵を割り落としてもよい。
肉うどん レシピ
◆材料（4人分）
・生うどん・・・300g
・豚バラ肉（肩ロース）薄切り・・・100g
・白菜・・・１／２個
・ネギ・・・2本
・ニンニク・・・２片
・出し汁・・・カップ５
・サラダ油・・・大さじ１
・しょうゆ・・・大さじ３
・酒・・・大さじ２
＊お好みで・・・七味唐辛子
◆下ごしらえ
１．豚肉は一口大に切る。
２．白菜は5、6cmの長さに切り、葉の先のほうと軸を分けておく。
３．ネギは斜めに薄切りにする。
４．ニンニクは薄切り。
５．たっぷりの湯を沸かし、生うどんを固めに茹でておく。
◆つくり方
１．厚手の鍋にサラダ油を熱してニンニクを炒める。
２．ニンニクの香りが出てきたら、豚肉を加え、色が変わる程度まで炒める。
３．２にしょうゆをかけまわし、豚肉に絡めたあと、酒をふりいれる。
４．３に白菜の軸を加えて軽く炒めたあと、葉を加え、ネギを加える。
５．全体に油を馴染ませ、出し汁を入れて煮る。
６．煮立ったら火を弱め、味見する（もの足りないようなら、塩、しょうゆ少々で味を整える）。
７．６に茹でたうどんを加えて約20分煮込む。
＊この段階で土鍋に移し、そのまま食卓でとりわけるといいだろう。
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